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中文名： L-异亮氨酸
化学名为L-2-氨基-3-甲基戊酸
英文名：L—Isoleucine
分子式:C6H13NO2
分子量:131.17
性状：白色结晶小片或结晶性粉末.略有苦味。无臭。升华温度168~170℃。约于284℃熔化并分解。10%水溶液的PH值5.5~7.0。化学性能稳定。在食品烹调、加工受热时几乎无损失。溶于水（4.03g/100ml，20℃），微溶于热乙醇，溶于稀无机酸和碱性溶液。不溶于冷乙醇和乙醚。
用途：必需氨基酸之一，每天最低需要量约0.7g.可强化各种食品，如小麦粉、麦谷蛋白、花生粉、马铃薯等所含异亮氨酸为限制氨基酸，宜于强化。
质量标准: AJI92、USP
项 目
指 标
含量，≥
98.5～101.5%
比旋光度
+38.9°~+41.8°
透光率%≥
95
氯化物%≤
0.05
硫酸盐含量%≤
0.03
铁含量≤
30ppm
重金属≤
15ppm
砷≤
1.5ppm
其他氨基酸
不得检出
干燥失重%≤
0.30
灼烧残渣%≤
PH值
5.5~7.0
注意点：过量食用将与亮氨酸产生拮抗作用，有碍发展。成人男子需要量1.4g/d(日本)
限量：占食品中总蛋白质的6.6%。
包装：25kg/桶
