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甘氨酸
添加时间 2013-12-13 14:00:46 点击次数 3705 次 返 回

英文名称: GlycineAminoacetic acidGlycocoll
中文名称: 甘氨酸(氨基乙酸)
化学名称:
化学分子式: C2H5NO2
特性与用途: 白色单斜晶系或六方晶系晶体,或结晶性粉末。无臭,有特殊甜味。水溶液呈微酸性。易溶于水;极难溶于乙醇;不溶于丙酮、乙醚等有机溶剂。天然品几乎存在于所有动物蛋白质内,丝蛋白及明胶中含量尤多。几乎不存在于植物蛋白质中。具有呈味、抑菌、螯合、缓冲等作用。是一种营养增补剂。
质量标准: GB25542-2010
项目 结果
含量(干燥后) 98.5%~101.5%
重金属(以pb计,GT-16  ≤0.001%
铅(GT-18  ≤5mg/kg
干燥失重(105oC2h  ≤0.2%
PH值  5.5-7.0
氯化物  ≤0.01%
砷盐  ≤0.0001%
灼烧残渣(GT-2  ≤0.1%
功用:
1,食品级甘氨酸主要作营养增补剂和食晶添加剂:利用其甜味作调味剂,甜味剂,与谷氨酸钠,DL-丙氨酸,枸椽酸等配合使用于含醇饮料,供合成清酒和清凉饮料作酸味矫正剂,缓冲剂,腌渍酱菜和甜酱;酱油、醋、果汁的添加剂,作用是改善食品风味、味道.保持原色,提供甜味;利用对枯草杆菌及大肠杆菌的繁殖有一定抑制作用,可用作鱼糜制品、花生酱等防腐剂;利用甘氨酸具有氨基和羧基。为两性离子,故有很强的缓冲性。对食盐和醋等味感能起缓冲作用;利用其金属螯合作用,具有抗氧化性、还可作食品酿造,肉食加上的配料及糖精钠的去苦剂。
推荐使用量及注意事项:
1.作为氨基酸源,占食品中总蛋白质量的3.5%
2.作为饮料中假如糖精钠后的苦味掩盖剂,限量0.2%;作为食用油脂中单、双甘油脂的稳定剂,限量0.02%
3.可安全用于食品中。
包装与运输:
包装: 食品级采用四层纸袋包装,每袋净含量25kg;医曲级采用双层包装,内层用食品用塑料薄膜,外层用纸板桶包装,净含量25kgs/
运输:应轻装轻卸。防止日晒、雨淋,不能与有毒、有害物品混运;本品为非危险品,可按一般化学品运输。
贮存:
应贮存于阴凉、干燥处。

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