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甘氨酸
添加时间　2013-12-13 14:00:46　点击次数　3779 次　返回

英文名称：	Glycine（Aminoacetic acid；Glycocoll）
中文名称：	甘氨酸（氨基乙酸）
化学名称：
化学分子式：	C₂H₅NO₂
特性与用途：	白色单斜晶系或六方晶系晶体，或结晶性粉末。无臭，有特殊甜味。水溶液呈微酸性。易溶于水；极难溶于乙醇；不溶于丙酮、乙醚等有机溶剂。天然品几乎存在于所有动物蛋白质内，丝蛋白及明胶中含量尤多。几乎不存在于植物蛋白质中。具有呈味、抑菌、螯合、缓冲等作用。是一种营养增补剂。
质量标准：	GB25542-2010
项目		结果
含量（干燥后）		98.5%~101.5%
重金属（以pb计，GT-16）		≤0.001%
铅（GT-18）		≤5mg/kg
干燥失重（105^oC，2h）		≤0.2%
PH值		5.5-7.0
氯化物		≤0.01%
砷盐		≤0.0001%
灼烧残渣（GT-2）		≤0.1%

功用：
1，食品级甘氨酸主要作营养增补剂和食晶添加剂：利用其甜味作调味剂，甜味剂，与谷氨酸钠，DL-丙氨酸，枸椽酸等配合使用于含醇饮料，供合成清酒和清凉饮料作酸味矫正剂，缓冲剂，腌渍酱菜和甜酱；酱油、醋、果汁的添加剂，作用是改善食品风味、味道．保持原色，提供甜味；利用对枯草杆菌及大肠杆菌的繁殖有一定抑制作用，可用作鱼糜制品、花生酱等防腐剂；利用甘氨酸具有氨基和羧基。为两性离子，故有很强的缓冲性。对食盐和醋等味感能起缓冲作用；利用其金属螯合作用，具有抗氧化性、还可作食品酿造，肉食加上的配料及糖精钠的去苦剂。

推荐使用量及注意事项：
1.作为氨基酸源，占食品中总蛋白质量的3.5%。
2.作为饮料中假如糖精钠后的苦味掩盖剂，限量0.2%；作为食用油脂中单、双甘油脂的稳定剂，限量0.02%。
3.可安全用于食品中。

包装与运输：
包装：食品级采用四层纸袋包装，每袋净含量25kg；医曲级采用双层包装，内层用食品用塑料薄膜，外层用纸板桶包装，净含量25kgs/桶
运输：应轻装轻卸。防止日晒、雨淋，不能与有毒、有害物品混运；本品为非危险品，可按一般化学品运输。

贮存：
应贮存于阴凉、干燥处。