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L-谷氨酸
添加时间　2013-12-13 14:07:26　点击次数　2585 次　返回

中文产品名称：L-谷氨酸
英文产品名称：L-Glutamic acid；Glutamic acid；L-2-Aminopentanedioic acid
化学分子式：C₅H₉NO₄
化学名称：
特征与用途：无色或者白色结晶，或白色结晶性粉末。几乎无味、无臭，有特殊滋味和酸味。加热至160℃时熔融并析出水分子，224~225℃分解。水溶液呈酸性，饱和水溶液的PH值约3.2。难溶于水（0.72mg/100ml，20℃；6.66g/100ml，80℃)。是动植物氮平衡中非常重要的一种氨基酸。增味剂（主要用于肉类、汤类和家禽等）；代盐剂；营养增补剂。亦可用作虾、蟹等水产罐头中生产磷酸铵镁结晶的防止剂，用谅.3%~1.6%。

质量标准：FCC，1997
项目				质检标准
含量（以干基计）				98.5%~101.5%
灼烧残渣				≤0.3%
重金属（Pb计）				≤0.002%
铅				≤10mg/kg
干燥失重				≤0.1%
旋光度[α]²⁰_D（以干基计）				31.5°~ +32.5°

功用：增味剂（主要用于肉类、汤类和家禽等）；代盐剂；营养增补剂。亦可用作虾、蟹等水产罐头中生产磷酸铵镁结晶的防止剂，用谅.3%~1.6%。

推荐使用量及注意事项：
1.FDA/WHO（1984）：用于方便食品的肉类和汤类，10g/kg。
2.FEMA（mg/kg)：饮料、焙烤制品、肉、肉香肠、肉汤、乳及乳制品、调味料、谷类制品，均400mg/kg .
3.FDA，§ 172.320(1994)：作为营养增补剂，限量12.4%（以食品中总蛋白质的重量计）
4.ADI不作特殊规定（FDA/WHO，1994）
5.GRAS（FDA，§ 182.1045，1994）

包装与运输:
包装：本品采用双层包装：内层用食用聚乙烯塑料袋密封，外用纸板箱包装。每箱净含量为25kg,还可根据用户需要包装。
运输：应轻装轻卸。防止日晒、雨淋，不能与有毒、有害物品混运、本品为非危险品，可按一般化学品运输。

贮存: 应贮存在干燥清洁避光的环境中，严禁与有毒物质混放，以免污染。保质期为两年。